“步入夏天，苦瓜出现在超市上了，我挺喜欢苦瓜的。苦瓜的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，苦瓜中所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。而排骨是非常非常常见的食材，我个人很喜欢吃排骨，不会像猪肉那样每一口都是肉，排骨用了红烧、焖煮或者煲汤都很可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
苦瓜焖排骨的做法步骤
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1准备食材：新鲜排骨斩小块，苦瓜切小块，姜蒜剁成蓉 -
2煮沸水后放少许油和盐，加入苦瓜块，焯水后捞起沥干水分
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3排骨和清水一起放入炒锅焯水，用冷水冲洗掉血水
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4炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒至金黄
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5倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和酱油，翻炒均匀
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6加入没过排骨的开水，煮沸后转中小火焖20分钟
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7加入苦瓜块，烧开后转中小火焖约10分钟，将苦瓜焖软入味
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8出锅前可以根据个人口味放盐，我放了些红椒圈。
小窍门
1苦瓜焯一下水可以减少点苦味
2这是一道家常菜，百家百味，所以可以根据自家喜好放酱料
2这是一道家常菜，百家百味，所以可以根据自家喜好放酱料
使用的厨具：炒锅
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