“瑞士卷是海绵蛋糕（spongecake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
可可香芒瑞士卷的做法步骤
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1食材备好 -
2全蛋4个打入碗里
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3打蛋器打出鱼眼泡
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4放在50度左右的水里加点柠檬汁
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5隔水打发至蛋液浓稠
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6从水里取出加入白糖接着打发
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7打发至蛋液发白体积蓬松，可以用打蛋头画出8字暂时不消失就可以啦！
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8筛入低粉，可可粉
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9上下翻拌均匀
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10倒入牛奶
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11加入牛奶同样是上下翻拌均匀，不要画圈
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12蛋糕糊倒进烤盘里刮平
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13180度预热放入烤30分钟
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14烤制蛋糕时来加工奶油
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15芒果切点丁
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16奶油，加入白糖，奶油奶酪打发成较硬的奶油霜放置冰箱冷藏
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17蛋糕体烤好撕去油纸凉凉后抹上奶油霜三分子一处放上芒果丁
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18卷好定型表面装饰一下就行了
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19成品，
小窍门
冬天气温低，暂时放入热水里隔水打发蛋液，但是也不用一直坐在热水里
使用的厨具：电烤箱
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