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诗文 可可香芒瑞士卷
释义
可可香芒瑞士卷的做法
“瑞士卷是海绵蛋糕（spongecake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 低粉 60g
  • 牛奶 40ml
  • 可可粉 15g
  • 白糖 60g
  • 柠檬汁 数滴
辅料
  • 淡奶油 200g
  • 奶油奶酪 50g
  • 白糖 15g
  • 芒果 适量
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

可可香芒瑞士卷的做法步骤

  • 可可香芒瑞士卷的做法步骤：1
    1
    食材备好
  • 可可香芒瑞士卷的做法步骤：2
    2
    全蛋4个打入碗里
  • 可可香芒瑞士卷的做法步骤：3
    3
    打蛋器打出鱼眼泡
  • 可可香芒瑞士卷的做法步骤：4
    4
    放在50度左右的水里加点柠檬汁
  • 可可香芒瑞士卷的做法步骤：5
    5
    隔水打发至蛋液浓稠
  • 可可香芒瑞士卷的做法步骤：6
    6
    从水里取出加入白糖接着打发
  • 可可香芒瑞士卷的做法步骤：7
    7
    打发至蛋液发白体积蓬松，可以用打蛋头画出8字暂时不消失就可以啦！
  • 可可香芒瑞士卷的做法步骤：8
    8
    筛入低粉，可可粉
  • 可可香芒瑞士卷的做法步骤：9
    9
    上下翻拌均匀
  • 可可香芒瑞士卷的做法步骤：10
    10
    倒入牛奶
  • 可可香芒瑞士卷的做法步骤：11
    11
    加入牛奶同样是上下翻拌均匀，不要画圈
  • 可可香芒瑞士卷的做法步骤：12
    12
    蛋糕糊倒进烤盘里刮平
  • 可可香芒瑞士卷的做法步骤：13
    13
    180度预热放入烤30分钟
  • 可可香芒瑞士卷的做法步骤：14
    14
    烤制蛋糕时来加工奶油
  • 可可香芒瑞士卷的做法步骤：15
    15
    芒果切点丁
  • 可可香芒瑞士卷的做法步骤：16
    16
    奶油，加入白糖，奶油奶酪打发成较硬的奶油霜放置冰箱冷藏
  • 可可香芒瑞士卷的做法步骤：17
    17
    蛋糕体烤好撕去油纸凉凉后抹上奶油霜三分子一处放上芒果丁
  • 可可香芒瑞士卷的做法步骤：18
    18
    卷好定型表面装饰一下就行了
  • 可可香芒瑞士卷的做法步骤：19
    19
    成品，

小窍门

冬天气温低，暂时放入热水里隔水打发蛋液，但是也不用一直坐在热水里
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间：2025/12/21 22:58:54