“我以前一直比较排斥水果入菜的，
但是后来逐渐吃过几次后，
感觉也还不错的，
搭配好了也并不一定就是黑暗料理，
比如菠萝、苹果、芒果、橙子等这些水果入菜味道都不错呢。
其实水果入菜不仅可以增加菜肴的风味，
还可以让人食欲大开。
因为水果受热以后，
细胞壁得到软化，
质地软塌，
对肠道刺激减小，
特别适合消化吸收能力较差，
食欲不佳的人。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黑椒苹果里脊肉的做法步骤
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1里脊肉切指甲大小的丁。 -
2青椒和圆葱（我忘记卖用红葱头代替）同样切丁。
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3里脊肉里加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜片、少许淀粉抓匀，腌制半小时左右入味。
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4准备一小碗，加入1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蚝油、1大勺白糖、2大勺料酒、1小勺黑胡椒粉，搅拌均匀待用。
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5一个中等大小的苹果取果肉切丁浸泡在水里，避免变黑。
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6炒锅烧热加入多些的植物油，烧至8成热加入腌制好的里脊肉丁（将姜片捡出分两次炸）炸制15秒左右，迅速捞出。
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7全部炸好的里脊肉丁。
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8将油倒出留少许底油，加入一点黄油，大火下入青椒和圆葱煸炒几下。
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9下入苹果继续煸炒（苹果从水里面捞出要控下水分）。
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10下入炸好的里脊肉丁大火煸炒。
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11最后将小碗中的调料汁倒入煸炒均匀。
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12出锅后撒入熟白芝麻。
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13成品图
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14成品图
小窍门
1、里脊肉放冰箱里冷冻一会会更好切丁。
2、炸制里脊肉丁的时候不要一下全部倒入油锅中，那样油温会迅速下降，分二次炸比较好。
3、最后煸炒过程全程大火，整个煸炒过程不超过2分钟。
4、用牛里脊来做也是很好吃的。
2、炸制里脊肉丁的时候不要一下全部倒入油锅中，那样油温会迅速下降，分二次炸比较好。
3、最后煸炒过程全程大火，整个煸炒过程不超过2分钟。
4、用牛里脊来做也是很好吃的。
使用的厨具：炒锅
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