“烧烤的味道，软糯的茄子遇到金蒜的颗粒，口感和味道棒极了”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
烤茄子的做法步骤
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1院子里长的大茄子一个，洗净 -
2切成厚片备用 -
3蒜有一部分切末泡水，一部分不泡水的末，有三瓣整瓣待用 -
4将茄子片和蒜瓣放入蒸锅，上汽后蒸7分钟，视茄子多少掌握时间，把茄子蒸半熟，蒜蒸软糯 -
5蒸茄子的同时，锅中下油，把泡过水的蒜末下入，小火炸制成金色，关火捞出控油。蒜末泡水后不容易炸胡 -
6金蒜控油备用 -
7蒸锅时间到，把蒸蒜取出碾压成泥 -
8把金蒜，蒜末和熟蒜泥放入碗中 -
9继续往碗里放蒸鱼豉油，蚝油，香油，盐，糖，然后搅拌均匀 -
10平底锅铺上锡纸，将蒸半熟的茄子片放在上面，茄子片上涂抹调好的酱汁 -
11盖盖儿，待锅中滋滋响时，可以用筷子在茄子片上戳戳更好入味，改中小火，焖制5分钟 -
12开盖儿，满屋飘香，不好出锅，就在锅里吃吧
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜