“原方来自@啊呜511。这款面包属于你吃上一口就想再吃一口，做了一次还想再做一次的那一款。伯爵红茶有着柑橘的香气，又有红茶的清香，本身就耐人寻味，再加上香到骨子里的奶酥馅，真的是唇齿留香啊。这次我换了整形的方式，做成辫子形状，也是很喜欢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
伯爵红茶奶酥辫子包的做法步骤
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1我们先来做奶酥馅。软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。 -
2分3次加入全蛋液，搅拌均匀。 -
3加入奶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，放入一旁备用。 -
4150g水倒入小锅中，加入伯爵红茶包煮沸后，沥出100g的红茶水放凉备用，红茶包不要丢了哦。 -
5除黄油外，将面团的所有材料（包括红茶末），放入面包桶中，记得酵母不要和盐、糖直接接触。 -
6启动一个和面程序。 -
710分钟后，面包机休息时，这时候面团可以拉出厚厚的膜，加入软化好的黄油。 -
8继续和面，15分钟后，面包机搅拌程序结束，这时候可以扯出一小块面团检查一下，面团已经揉至扩展阶段，可以撑出较薄的膜（不需要到手套膜）。 -
9将面团团圆，放在碗中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，大约需要60分钟。 -
10.一直发酵到面团膨胀到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。 -
11发酵好的面团排气后，平均地分割成3个面团后，将它们都滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
12松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮。 -
13将1/3的奶酥抹在面团的2/3地方。 -
14两边交叠起来，也就是折成三折。 -
15记得收口要捏紧。 -
16再次横向折三折。 -
17一样捏紧收口，盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
18松弛好的面团压扁，再次擀开成长条。用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。将面团编成辫子形状，收口捏紧。 -
19全部处理好的面团，放入模具中。 -
20面包表面喷上薄薄一层水，开启烤箱发酵模式。 -
21大约发酵30分钟，至面团膨胀两倍大。 -
22发酵好的面团，送入预热好的烤箱，上下火180度，中层，25分钟。 -
23.出炉立即脱模，放在晾网上晾凉。
小窍门
1.红茶水的量请根据面粉的吸水性进行调节。
2.烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾气自我调整。
3.红茶包里的茶末记得要倒出来一起加到面团里面和面哦。
2.烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾气自我调整。
3.红茶包里的茶末记得要倒出来一起加到面团里面和面哦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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