“旁人折腾牛轧糖，咱来折腾花生糖。尽管牛轧糖看起来高端大气上档次，但花生糖似乎更加传统经典源远流长。
每年一磕，或者两三磕吧。做了好几个版本。今年这个，应该跟往日的不同吧？懒得去记那么多，花生糖么，多大同小异。好像很多食谱，都没有切花生，这个配方也没有，但更习惯于将花生切碎来用。因为，喜欢切小块，如果是整粒花生的话，一块花生糖上只有那么三两颗花生，看起来未免太不协调。而大块的花生糖，就不会有这样的感觉。而且，现在那些超市里卖得很火的各种花生糖，都是以花生碎的形式出现，这样的碎粒，老幼皆宜，吃起来更容易。
这个版本，也还不错。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
花生糖的做法步骤
-
1用料：花生仁100克，白芝麻20克，白砂糖60克，麦芽糖68克，玉米油8毫升 -
2花生烤熟，晾凉， -
3白芝麻炒香，晾凉。 -
4将花生去皮， -
5切成碎粒。 -
6将花生和芝麻混合， -
7放入烤箱，100度，保温，备用。 -
8油和白糖倒入锅中， -
9小火融化， -
10继续煮成棕红色， -
11加入麦芽糖，小火慢熬。 -
12用温度计测温，将糖浆熬至140度， -
13倒入花生芝麻，迅速拌匀。 -
14倒在案板上，稍凉。 -
15趁热整理成厚约1.5-2厘米的方形， -
16切成约2-3厘米见方的小方块， -
17摊开，晾凉。
小窍门
如果没有温度计可以将糖浆滴入冷水中，看糖是否变脆。
花生和芝麻可以换成其他坚果。
切糖时需趁热，否则不宜成型。
糖块大小可以随自己喜好任意调整。
花生和芝麻可以换成其他坚果。
切糖时需趁热，否则不宜成型。
糖块大小可以随自己喜好任意调整。
使用的厨具：电烤箱、煮锅、炒锅
所属分类：
零食