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诗文
糖醋鸡蛋
释义
“我这道私房菜——糖醋鸡蛋,其特点是色泽鲜艳、酸甜略咸、外酥里嫩。”
食材明细
主料
鸡蛋
3个
肉馅
70克
辅料
料酒
5克
生抽
2克
盐
适量
番茄沙司
20克
白糖
50克
白醋
25克
胡椒粉
适量
淀粉
适量
葱姜蒜
适量
酸甜 口味
煎 工艺
半小时 耗时
简单 难度
糖醋鸡蛋的做法步骤
1
备鸡蛋、白醋。
2
备肉馅、番茄沙司、葱姜蒜末。
3
肉馅中倒入料酒。
4
调入盐。
5
调入胡椒粉。
6
放一点点生抽。搅拌均匀。
7
将鸡蛋磕入碗中加少量盐,搅拌均匀。白糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉及适量水同置碗中,勾兑成糖醋汁。
8
净锅上火,入油烧至6成热,倒入鸡蛋,煎制。
9
鸡蛋慢慢凝固形成饼状,将火调小。
10
煎成金黄色时,保持小火,翻身煎另一面。
11
两面煎成金黄色、蛋饼成熟倒入盘中。
12
煎好的鸡蛋饼。
13
原锅倒油。烧至6成热时下肉馅。
14
倒入葱姜蒜末,翻炒至成熟。
15
将肉馅倒入鸡蛋饼上。
16
用铲摊平肉末。
17
另起一锅,入油烧热,倒入葱姜蒜末。
18
煸炒出味,烹糖醋汁。
19
烧至微沸。
20
起鱼眼泡。
21
淋明油,将汁烘起。关火。
22
将糖醋汁浇到蛋饼上,即成。食用时用水果刀切开。
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更新时间:2025/3/18 18:45:29