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诗文 糖醋鸡蛋
释义
糖醋鸡蛋的做法
“我这道私房菜——糖醋鸡蛋,其特点是色泽鲜艳、酸甜略咸、外酥里嫩。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 肉馅 70克
辅料
  • 料酒 5克
  • 生抽 2克
  • 适量
  • 番茄沙司 20克
  • 白糖 50克
  • 白醋 25克
  • 胡椒粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 酸甜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

糖醋鸡蛋的做法步骤

  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:1
    1
    备鸡蛋、白醋。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:2
    2
    备肉馅、番茄沙司、葱姜蒜末。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:3
    3
    肉馅中倒入料酒。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:4
    4
    调入盐。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:5
    5
    调入胡椒粉。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:6
    6
    放一点点生抽。搅拌均匀。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:7
    7
    将鸡蛋磕入碗中加少量盐,搅拌均匀。白糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉及适量水同置碗中,勾兑成糖醋汁。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:8
    8
    净锅上火,入油烧至6成热,倒入鸡蛋,煎制。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:9
    9
    鸡蛋慢慢凝固形成饼状,将火调小。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:10
    10
    煎成金黄色时,保持小火,翻身煎另一面。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:11
    11
    两面煎成金黄色、蛋饼成熟倒入盘中。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:12
    12
    煎好的鸡蛋饼。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:13
    13
    原锅倒油。烧至6成热时下肉馅。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:14
    14
    倒入葱姜蒜末,翻炒至成熟。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:15
    15
    将肉馅倒入鸡蛋饼上。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:16
    16
    用铲摊平肉末。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:17
    17
    另起一锅,入油烧热,倒入葱姜蒜末。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:18
    18
    煸炒出味,烹糖醋汁。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:19
    19
    烧至微沸。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:20
    20
    起鱼眼泡。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:21
    21
    淋明油,将汁烘起。关火。
  • 糖醋鸡蛋的做法步骤:22
    22
    将糖醋汁浇到蛋饼上,即成。食用时用水果刀切开。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 10:46:50