“我这道私房菜——糖醋鸡蛋，其特点是色泽鲜艳、酸甜略咸、外酥里嫩。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
糖醋鸡蛋的做法步骤
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1备鸡蛋、白醋。 -
2备肉馅、番茄沙司、葱姜蒜末。
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3肉馅中倒入料酒。
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4调入盐。
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5调入胡椒粉。
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6放一点点生抽。搅拌均匀。
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7将鸡蛋磕入碗中加少量盐，搅拌均匀。白糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉及适量水同置碗中，勾兑成糖醋汁。
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8净锅上火，入油烧至6成热，倒入鸡蛋，煎制。
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9鸡蛋慢慢凝固形成饼状，将火调小。
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10煎成金黄色时，保持小火，翻身煎另一面。
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11两面煎成金黄色、蛋饼成熟倒入盘中。
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12煎好的鸡蛋饼。
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13原锅倒油。烧至6成热时下肉馅。
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14倒入葱姜蒜末，翻炒至成熟。
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15将肉馅倒入鸡蛋饼上。
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16用铲摊平肉末。
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17另起一锅，入油烧热，倒入葱姜蒜末。
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18煸炒出味，烹糖醋汁。
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19烧至微沸。
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20起鱼眼泡。
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21淋明油，将汁烘起。关火。
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22将糖醋汁浇到蛋饼上，即成。食用时用水果刀切开。
使用的厨具：炒锅