食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
抹茶奶油卷的做法步骤
-
1准备做蛋糕的材料 -
2蛋清和蛋黄分离
-
3蛋黄、玉米油、牛奶混合搅拌成蛋黄液
-
4抹茶粉和低筋面粉混合
-
5面粉过滤到蛋黄液中
-
6充分翻拌均匀
-
7蛋白放1/3细砂糖打发
-
8再放1/3细砂糖打发
-
9再放1/3细砂糖打发，打发至蛋白呈湿性发泡
-
10将打发好的蛋白1/3与蛋黄液混合翻拌
-
11再取1/3蛋白与蛋黄液混合翻拌
-
12将蛋黄液倒入最后1/3蛋白中
-
13翻拌均匀
-
14倒入烤盘中，
-
15烤箱放170℃预热5分钟，放入烤盘烘烤20分钟
-
16烤好的蛋糕倒扣在烤架上
-
17200克淡奶油加入20克糖粉打发到能保持清晰纹理的状态
-
18将打发好的奶油涂抹在蛋糕上
-
19借助擀面杖将蛋糕卷起来用油纸包好，放冰箱冷藏2个小时以上
-
20蛋糕卷切块便于食用，也可以在蛋糕表面再抹些奶油装饰
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶