食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
秘制水煮鱼头的做法步骤
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1富含胶原蛋白营养美味。 -
2食材准备好，鱼头均匀的抹上食盐腌渍十分钟。 -
3热锅烧油油6成热后将鱼头放入锅中。 -
4两面煎至金黄色，加入一勺料酒、少许白醋，盖上盖子焖几秒钟去除鱼??腥味。 -
5加入开水，喜欢喝汤的可以多放些，一次性放好水，不要补加水，会影响鱼汤口感。熬至汤汁浓稠，成牛奶色。 -
6放入青红辣椒、大蒜、姜丝，放入青辣椒后煮2-3分钟即可不然辣椒变黄口感不好，颜色不好看。 -
7加入盐、生抽、老抽。 -
8洒上紫苏、香葱、芹菜叶。 -
9美味可口。
小窍门
1.煎鱼之前用厨房用纸吸干鱼头水分
2.用姜片将烧热的锅子擦一遍，再倒油这样防止粘锅
3.煎鱼时不要急于翻面，一面煎金黄了再翻面煎另一面。
4.加水一定要一次性加入足量的开水，大火煮，火候到了熬出来的鱼汤才会浓白。
5.怕腥鱼头煎好后滴入适量白醋、一勺料酒盖上盖子焖上几秒钟后再放开水煮。
6.配料要齐全，青辣椒选择长长的尖的香且辣。
2.用姜片将烧热的锅子擦一遍，再倒油这样防止粘锅
3.煎鱼时不要急于翻面，一面煎金黄了再翻面煎另一面。
4.加水一定要一次性加入足量的开水，大火煮，火候到了熬出来的鱼汤才会浓白。
5.怕腥鱼头煎好后滴入适量白醋、一勺料酒盖上盖子焖上几秒钟后再放开水煮。
6.配料要齐全，青辣椒选择长长的尖的香且辣。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐