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诗文
皮蛋豆腐
释义
“配料和自选调料根据个人口味添加,不加不影响口味”
食材明细
主料
肉脂豆腐
1盒
松花蛋
1个
辅料
小葱
2根
鲜红辣椒
2~3个
盐
适量
味精
适量
香油
适量
原味 口味
技巧 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
皮蛋豆腐的做法步骤
1
将松花蛋放入锅中蒸5分钟,取出剥皮切小块(买回的松花蛋蛋清不硬,蒸一下可以使切的时候不粘刀,样子好看)。
2
将盒豆腐翻过来,在底部4个角用剪子剪一个小口,轻轻颠几下,使盒中进入空气,豆腐与盒子分开。将豆腐盒正放,将上面打开。扣入平盘中,取出完整的豆腐。
3
此步骤只为样子好看。根据盘子的形状进行切刀。1)如果盘子是长方形,边比较高,可以将豆腐沿着盘子长的方向切,下面不要切断,然后轻轻从中间往盘子两边沿切片打开,形成层次。2)如果是其他形状的盘子,可以切片。然后将豆腐片向着一个方向放倒,形成层次。
4
将切成小块的松花蛋洒在豆腐上。
5
小葱切末、辣椒去籽切圈或末、洒在送花蛋上。撒上味精、盐、香油。可以根据个人口味决定是否加入辣椒油。
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更新时间:2025/10/1 12:13:52