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诗文 干烧鲳鱼
释义
干烧鲳鱼的做法
“鲳鱼又叫镜鱼、昌侯龟、昌鼠、平鱼。味甘,性平。能补脾益气,具有养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。”

食材明细

主料
  • 鲳鱼 1条
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒 少许
  • 料酒 少许
  • 生抽 少许
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 干黄酱 适量
  • 小米椒 少许
  • 白糖 少许
  • 香醋 少许
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

干烧鲳鱼的做法步骤

  • 干烧鲳鱼的做法步骤:1
    1
    鲳鱼一条,去内脏
  • 干烧鲳鱼的做法步骤:2
    2
    切一字花刀,放入少许盐、胡椒、料酒腌制10分钟
  • 干烧鲳鱼的做法步骤:3
    3
    油热后放入腌制好的鲳鱼煎制
  • 干烧鲳鱼的做法步骤:4
    4
    翻面煎另一面,两面金黄盛出备用
  • 干烧鲳鱼的做法步骤:5
    5
    锅中留底油,放入葱姜蒜、小米椒
  • 干烧鲳鱼的做法步骤:6
    6
    下入郫县豆瓣酱和干黄酱
  • 干烧鲳鱼的做法步骤:7
    7
    放入适量清水烧开,加入少许白糖、料酒、生抽、胡椒
  • 干烧鲳鱼的做法步骤:8
    8
    放入煎好的鲳鱼,加几滴香醋
  • 干烧鲳鱼的做法步骤:9
    9
    出锅前放入少许小米椒和葱花,淋少许小磨香油

小窍门

放入一些干黄酱,口味有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2024/12/22 16:49:55