“一般是用黑鱼或是草鱼做水煮鱼，这是第一次试着用在超市买的龙利鱼柳做水煮鱼，因为之前没有用海鱼做过水煮鱼，不知道是个什么效果，做时有些忐忑。待成品端上桌，家人一直称赞。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
水煮鱼的做法步骤
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1龙利鱼柳洗干净。 -
2切成稍微厚些的片。 -
3加黑胡椒粉抓均匀。 -
4准备一个鸡蛋清。 -
5鸡蛋清倒入鱼片中抓均匀。 -
6加适量淀粉抓均匀腌制10分钟。 -
7豆芽菜掐去根部洗干净，用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水备用。 -
8起油锅，葱姜入锅煸香。 -
9豆芽菜入锅炒。 -
10加适量水烧开。 -
11豆芽菜断生后盛出放在容器中。 -
12锅中水烧开，将鱼片均匀入锅后关火。 -
13鱼片捞出，放在装有豆芽菜的容器里。 -
14锅中的葱姜捞出，将汤浇在鱼片上，撒些白胡椒粉。 -
15起油锅，花椒、切成段的红尖椒入锅炸香。 -
16浇在鱼片上即可享用。
小窍门
1、喜欢辣口重些，可以将最后的撒胡椒粉换成加辣椒粉。
2、煮鱼片要用大火，不宜煮久，最后浇烫、浇油即可将鱼片完全烫熟，并保持鱼片的鲜嫩。
2、煮鱼片要用大火，不宜煮久，最后浇烫、浇油即可将鱼片完全烫熟，并保持鱼片的鲜嫩。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐