食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
学做手擀面的做法步骤
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1盐倒入冷水中，搅拌至盐溶化，倒入面粉中。 -
2将松散湿面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在室温下饧约30分钟。
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3将松散湿面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在室温下饧约30分钟。 -
4饧好的面团擀成厚约0.3厘米的长方形面片。 -
5面片上均匀地撒上面粉，再重叠3折。 -
6切成宽度均匀的面条。 -
7在切好的面条上撒上面粉再摊开，避免面条粘黏。 -
8锅里加入足量的水，烧开。 -
9倒入面条，并用筷子搅散，再用中小火继续煮。 -
10煮开后加入少量冷水降温，即“点水”，再次烧开后捞出面条。
小窍门
1、面团擀好后，为避免面团粘黏，需撒上足够面粉，再折叠出方便切割的大小，在切割时如有黏刀现象，也需适时撒上面粉。
2、切面条时，依据个人偏好，切成适当的宽度或切成宽条。
2、切面条时，依据个人偏好，切成适当的宽度或切成宽条。
所属分类：
主食
家常菜
- 凉拌生菜面筋
- 自制果冻
- 腊牛肉炖胡萝卜
- 冰花煎饺
- 木须肉
- 水蒸蛋
- 寿司卷
- 儿时记忆剁椒拌饭
- 冬瓜猪肝汤
- 炒咸萝卜干
- 紫薯芝麻饼
- 青椒蒜苗炒香干猪耳
- 番茄鸡蛋盖饭
- 炒双丝
- 香葱辣皮蛋
- 炒脆藕
- 荠菜包
- 黄豆支竹焖猪肉
- 卤猪肚
- 菜干猪骨汤
- 老干妈炒黄瓜丁
- 枸杞芽汤
- 炒腩肉
- 凉拌水晶条
- 地瓜饭
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