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诗文
学做手擀面
释义
食材明细
主料
面粉
300克
辅料
水
135克
配料
盐
2克
咸鲜 口味
其他 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
学做手擀面的做法步骤
1
盐倒入冷水中,搅拌至盐溶化,倒入面粉中。
2
将松散湿面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,在室温下饧约30分钟。
3
将松散湿面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,在室温下饧约30分钟。
4
饧好的面团擀成厚约0.3厘米的长方形面片。
5
面片上均匀地撒上面粉,再重叠3折。
6
切成宽度均匀的面条。
7
在切好的面条上撒上面粉再摊开,避免面条粘黏。
8
锅里加入足量的水,烧开。
9
倒入面条,并用筷子搅散,再用中小火继续煮。
10
煮开后加入少量冷水降温,即“点水”,再次烧开后捞出面条。
小窍门
1、面团擀好后,为避免面团粘黏,需撒上足够面粉,再折叠出方便切割的大小,在切割时如有黏刀现象,也需适时撒上面粉。
2、切面条时,依据个人偏好,切成适当的宽度或切成宽条。
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2026/3/20 10:36:53