“在冬季是三高的高发季节，进补的食材中，要多加苦荞来预防，当然也少不了羊肉。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效。再配上大枣、萝卜，味道和营养都更丰富，做一碗羊肉苦荞面，天冷的日子，吃上一碗让人从里到外暖透透，绝对寒冬必备。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
羊肉苦荞面的做法步骤
-
1将苦荞粉和小麦粉1:4的比例和面，再醒面； -
2羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；
-
3白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；
-
4开水，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；再把白萝卜块放入锅内，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；
-
5将面团揉至光滑，进行山西特色的拉面式做法，煮熟后，将羊肉汤淋入面内；
-
6上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
小窍门
冬日御寒羊肉苦荞面
使用的厨具：炖盅、焖烧锅、砂锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
老人
西北菜
午餐
工作餐