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诗文 老火靓汤:莲藕海带大骨汤
释义
老火靓汤:莲藕海带大骨汤的做法

食材明细

主料
  • 筒子骨 500g
  • 海带节 200g
  • 莲藕 250g
  • 枸杞子 10g
辅料
  • 3勺
  • 白糖 1勺
  • 白醋 0.5勺
  • 5片
  • 香葱 2颗
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

莲藕海带大骨汤的做法步骤

  • 老火靓汤:莲藕海带大骨汤的做法步骤:1
    1
    海带节200克,清洗干净备用。
  • 老火靓汤:莲藕海带大骨汤的做法步骤:2
    2
    莲藕250克,去皮,切滚刀块备用。
  • 老火靓汤:莲藕海带大骨汤的做法步骤:3
    3
    筒子骨500克,清洗干净,冷水入锅放姜片,葱段焯水。
  • 老火靓汤:莲藕海带大骨汤的做法步骤:4
    4
    焯水后,反复用温水冲去表面油脂和浮沫备用。
  • 老火靓汤:莲藕海带大骨汤的做法步骤:5
    5
    炒锅内下少许油烧热后,放入筒子骨煎至表面微黄,捞出。
  • 老火靓汤:莲藕海带大骨汤的做法步骤:6
    6
    取一大号砂锅,放入莲藕,海带,筒子骨和枸杞,注入适量水,滴入少许白醋。
  • 老火靓汤:莲藕海带大骨汤的做法步骤:7
    7
    大火烧开后,转微火慢煲30分钟,放入盐,糖,小火继续煲40分钟左右即可。
  • 老火靓汤:莲藕海带大骨汤的做法步骤:8
    8
    装碗,撒葱花即可食用。
  • 老火靓汤:莲藕海带大骨汤的做法步骤:9
    9
    成品图

小窍门

1.焯水后一定要反复清洗,洗去油脂和浮沫,可使汤更靓。
2.煎的过程,放少许油即可,防止油腻。
3.醋的步骤不可省略,醋可催化骨质的释放,使汤汁更香,营养更佳。
4.锅开后一定要小火慢煲,这是老火靓汤的关键。
使用的厨具:砂锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 9:33:20