“以前工作的时候中饭在公司吃，如果轮到一家台湾小吃店送中饭，最愿意吃的就是它家的珍珠丸子和鸡卷了，其他的菜做得很难吃。喜欢它的丸子里面加了香芋，可香了，只是肉肥了点，不能多吃。前几天突然想起这道菜，于是买了块香芋和猪肉自己动手做。自己动手，丰衣足食哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
双色珍珠丸子的做法步骤
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1猪肉先切小块，然后剁成肉泥。 -
2香芋去皮切小丁。 -
3白糯米预先泡2个小时以上。 -
4黑糯米最好泡1个晚上。 -
5姜切片，葱切段，用水泡10分钟，然后用手抓捏出姜葱汁，做成姜葱水。 -
6剁好的肉泥里放入盐，生抽，味啉和糖，顺时针搅拌上劲，然后分次加入姜葱水，搅拌至水份完全被肉吸收。 -
7放入香芋丁拌匀。 -
8用2个汤匙把肉馅做成小圆球状。 -
9沾上糯米。 -
10放在抹油的盘上，入蒸锅大火上气后蒸20分钟即可。 -
11放粒枸杞装饰一下，有点颜色。
小窍门
1.黑糯米比较硬，最好泡上1个晚上。
2.两种丸子要分开蒸。因为黑糯米有颜色，会影响白糯米的卖相。
2.两种丸子要分开蒸。因为黑糯米有颜色，会影响白糯米的卖相。
使用的厨具：蒸锅
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