“老式鸡蛋糕，曾是儿时记忆中最好吃的点心了，而自从跌进一个甜蜜的坑，便一直追随在戚风蛋糕之路，渐渐淡忘了那最醇香的鸡蛋糕的味道。
今天突然想到小时候吃过的鸡蛋糕，索性自己动手来还原老式鸡蛋的香醇味道。
午后，静静的品味那丝丝甜意和美好~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
老式鸡蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋打入盆中，放入白糖。 -
2隔温水，用打蛋器打至无大气泡，看起来比较细腻的状态。
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3筛入低筋面粉。
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4翻拌均匀后，倒入玉米油，继续拌匀。
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5倒入不粘心形模具，震出气泡。
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6放入烤箱中下层，160度18分钟上下管加热。
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7时间到取出，用手指轻拨后，倒扣脱膜。
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8成品图。
小窍门
1鸡蛋要选用常温的，全蛋的打发效率最高的温度约在40度，所以要坐浴在温水中。
2打发蛋液时，约在15-20分钟，一定是看起来比较细腻的状态。
3配方中温度仅供参考。
4我用的不粘模具，脱模很轻松，如果普通模具，需要抹适量玉米油。
2打发蛋液时，约在15-20分钟，一定是看起来比较细腻的状态。
3配方中温度仅供参考。
4我用的不粘模具，脱模很轻松，如果普通模具，需要抹适量玉米油。
使用的厨具：电烤箱
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烘焙
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