食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
梅菜扣肉的做法步骤
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1五花肉切方块，焯水去血沫，捞出后冲洗干净，放入高压锅，压制10分钟，锅里放少量盐，一个调料盒，里面放八角桂皮花椒香叶小茴香草果 -
2出锅后捞出，趁热用老抽上色
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3皮朝下放入油锅中炸一下，将皮炸至虎皮状
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4梅菜提前1天泡水去咸味
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5没有了咸味后剁碎，下油锅略炒，放少量白糖生抽调味后盛出备用
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6将炸好的五花肉切片，皮朝下码放在小盆里，调入盐，白糖，蚝油，生抽
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7将炒好的梅菜铺在五花肉上，上锅蒸一个小时，直至肉软烂
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8蒸好后略放，取一盘子扣在小盆上，将扣肉翻扣盘中即可
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
满汉全席