“网上APP买的白菜每斤1.6元，一棵5斤重花了8元，我分了四次才吃完，划算下来一次才2元。2元就能炒上一盘，真的实惠到家了。今天在家还是用白菜做菜，就是加了自制的蟹粉在里面，立马变得高大上。味道也更加的鲜香可口了。其实这道菜一般是在烂糊白菜肉丝的基础上再加入蟹粉的，我这次做的烂糊白菜里没放肉丝，就是用了鸡汤来煮的白菜，所以白菜依旧很鲜甜。加上用猪油熬制的蟹粉，那就是鲜上加鲜了，这道菜在外面饭店卖得不便宜，自己在家做更实惠。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蟹粉烂糊白菜的做法步骤
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1白菜用清水浸泡一会儿，洗净捞出再切成小条状。 -
2锅中加热适量稻米油，放入白菜煸炒，炒至白菜开始变软出水后，加点盐调味。
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3继续煸炒片刻后加入少许高汤，我家刚好有鸡汤，如果没高汤那就只能加清水和鸡粉了。
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4盖上锅盖炖煮至白菜酥软后撒上少许白胡椒粉增香。
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5起锅前淋入少许湿淀粉勾芡。
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6把煮好的烂糊白菜盛入盘中备用。
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7舀适量的蟹粉放入锅中，加入少许料酒和香醋拌匀。
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8接着也加入适量高汤，煮沸后加入少许盐和白胡椒粉拌匀。
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9最后也淋入湿淀粉勾芡。
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10把炒好的蟹粉放在烂糊白菜上即可，吃的时候再拌一下。
小窍门
白菜最好是加入高汤炖煮，味道更加鲜美。
使用的厨具：炒锅
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