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诗文 酸甜可口的荔枝肉
释义
酸甜可口的荔枝肉的做法
“荔枝肉,是福州传统名菜,起自清初,已有二三百年历史,因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。”

食材明细

主料
  • 里脊肉 300克
  • 荸荠 100克
辅料
  • 淀粉 10克
配料
  • 番茄酱 50克
  • 白醋 5克
  • 20克
  • 2克
  • 料酒 1勺
  • 味精 3克
  • 食用油 适量
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

荔枝肉的做法步骤

  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:1
    1
    将里脊肉洗净,切成大厚片
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:2
    2
    再剖上十字花刀。
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:3
    3
    然后再改切为小片。
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:4
    4
    蹄切小块,每粒2~3块。
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:5
    5
    马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐料酒腌制上浆。
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:6
    6
    番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:7
    7
    将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:8
    8
    锅中放肉烧热,倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:9
    9
    炸至金黄熟透,捞出,控干油分。
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:10
    10
    锅留油油,下入葱碎,煸一下。
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:11
    11
    倒入碗汁烧开,至粘稠。
  • 酸甜可口的荔枝肉的做法步骤:12
    12
    倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

小窍门

炸肉球时,要注意油温,让肉球顺着锅边溜下去。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 11:44:49