“自己在家做的烧平鱼味道更传统、而且价格大都比外边便宜，做法比较简单，不用费时费力。加入干菜烧的平鱼滋味更胜一筹，干香透鲜不想多来碗都难。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
梅干菜烧平鱼的做法步骤
-
1梅干菜用开水泡软洗净，捞出，沥干水，切碎。 -
2将平鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹；锅中油烧至七成热，把平鱼下锅煎至两面都呈黄色。 -
3另起锅少许油烧热，爆香葱姜片，烹入料酒。 -
4随即调入酱油、糖、盐、梅干菜、适量高汤，旺火烧开，滚烧5分钟左右。 -
5下入平鱼、熟猪油，盖上盖子转至小火慢烧10分钟。 -
6烧至鱼肉酥嫩成熟时，转大火收汁。 -
7汤汁收至浓稠，淋入香油、撒少许辣椒碎。 -
8将鱼、梅干菜盛在盘内，汤汁浇在鱼体上即可。
小窍门
1、平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
2、梅干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
2、梅干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
产妇
朋友聚餐
冬季食谱
午餐