“自己在家做的烧平鱼味道更传统、而且价格大都比外边便宜,做法比较简单,不用费时费力。加入干菜烧的平鱼滋味更胜一筹,干香透鲜不想多来碗都难。”
食材明细
梅干菜烧平鱼的做法步骤
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2 将平鱼去鳞、鳃、内脏,洗净后用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹;锅中油烧至七成热,把平鱼下锅煎至两面都呈黄色。
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4 随即调入酱油、糖、盐、梅干菜、适量高汤,旺火烧开,滚烧5分钟左右。
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5 下入平鱼、熟猪油,盖上盖子转至小火慢烧10分钟。
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小窍门
1、平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
2、梅干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。
使用的厨具:煮锅
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