“鲫鱼是常见的淡水鱼，俗称鲫瓜子，其肉质细嫩鲜美很受欢迎。我们这里把鲫鱼叫“草鱼头子”或直接叫“草鱼”，其实鲫鱼不是草鱼，两鱼是有很大区别的。
关于鲫鱼的吃法太多了，油炸、做糟鱼、清炖、鲫鱼豆腐汤......邹城这里一般是把鲫鱼用来炖粉条，或直接炸了吃，一般的小饭店都有“草鱼炖粉条”，是很讨人喜欢的一道菜：简单，鲜美、实惠，是典型的农家菜的吃法。
草鱼（鲫鱼）炖粉条讲究的是鲫鱼要炸制金黄，汤汁要多、辣椒也要多，要的就是味厚。这样吃起来才鲜美，滋润。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
鲫鱼炖粉条的做法步骤
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1鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。 -
2盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。 -
3倒入酱油。 -
4倒入清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒、加入精盐。 -
5放入洗好的粉条，大火煮开。 -
6开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟。 -
7烹入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜。
小窍门
1、此菜：鲫鱼肉质鲜美，汤汁浓厚香辣，粉条滑爽
2、鲫鱼小刺较多，吃鱼时要小心
2、鲫鱼小刺较多，吃鱼时要小心
使用的厨具：炒锅
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