诗文 | 水煮鱼 |
释义 |
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食材明细
水煮鱼的做法步骤
小窍门
1,必不可少的就是豆芽粉丝啊。配料可以根据自己的喜欢搭配。爸妈说,比吃火锅还过瘾。
,,,鱼片是个技术活,大家可以让卖鱼的给片。回家一定要淘洗干净。 3,水煮鱼好吃的关键就是,鱼片的淘洗和腌渍,下水,淘洗时撒盐揉搓出黏液,冲洗,冲洗再冲洗,直到没有脏东西。 腌渍是先用盐,胡椒,蛋清,腌渍十分钟后再抓淀粉。 下水时,火要大,鱼片下去迅速晃动锅,用筷子拨弄散,变色打卷就捞出来。在锅里出来是六七成熟,热油一浇就九成了。剩下一成焖也闷熟了。 4,水煮鱼用黑鱼,草鱼,都可以。
使用的厨具:炒锅
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