“最近写字的压力很大，思绪有些枯竭，嗓子和肺干得像沙漠一般，咳嗽是免不了的。所以为自己烧了一碗猪红，按照老说法，猪红是清肺的”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
清肺黄豆烧猪红的做法步骤
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1黄豆浸泡清水2小时，泡发洗净待用 -
2猪血切片，在清水中反复漂洗，将碎裂的血渣洗净 -
3坐锅起油，下姜片爆香 -
4下牛肉酱炒香 -
5下黄豆，翻炒2分钟 -
6下高汤，转大火煮沸，转中火煮30分钟 -
7下猪血、味素、盐，中火煮15分钟 -
8下青杭椒圈，搅拌均匀，煮2分钟，起锅即可
小窍门
1.猪血买纯猪血，真猪血
2.黄豆提前泡发可以节省煮制的时间
3.黄豆比较难煮，应该先煮一段时间再下猪血，以免猪血煮老
4.猪血在煮之前应该先用清水将血渣漂净，保持汤汁纯净
2.黄豆提前泡发可以节省煮制的时间
3.黄豆比较难煮，应该先煮一段时间再下猪血，以免猪血煮老
4.猪血在煮之前应该先用清水将血渣漂净，保持汤汁纯净
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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