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诗文 蟹粉蛋
释义
蟹粉蛋的做法

食材明细

主料
  • 鸭蛋 5个
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 盐糖 适量
  • 适量
  • 镇江香醋 适量
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 未知 难度

蟹粉蛋的做法步骤

  • 蟹粉蛋的做法步骤:1
    1
    蛋黄、蛋白分开并打散,姜末切得越细越好,葱切成葱花备用。
  • 蟹粉蛋的做法步骤:2
    2
    香醋中加入白糖、鸡精、盐、姜末、葱花和少量青水一起调和,锅烧热后,倒入少量油,用中小火分別将蛋黄、蛋白炒至刚好凝固装盘。
  • 蟹粉蛋的做法步骤:3
    3
    锅内倒入调好的配料,倒入炒好的蛋黄、蛋白中火炔速炒匀关火即可成品。

小窍门

鸡蛋也可以,但鸭蛋做出来更像蟹粉,一定要用镇江香醋,这样味道才正镇江香醋香中带甜不带酸涩味,炒蛋要刚凝固时马上盛起,不要炒老了,不然会影响口感。
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/15 4:32:58