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诗文 糊塌子卷紫甘蓝
释义
糊塌子卷紫甘蓝的做法
“紫甘蓝的营养价值大家都知道,但多数人都用来拌着吃。糊塌子和紫甘蓝,咱来个新搭配吧。”

食材明细

主料
  • 面粉 200克
  • 西葫芦 70克
  • 鸡蛋 2个
  • 紫甘蓝 100克
辅料
  • 适量
  • 生抽 3克
  • 蚝油 4克
  • 清水 90克
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烙 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

糊塌子卷紫甘蓝的做法步骤

  • 糊塌子卷紫甘蓝的做法步骤:1
    1
    原料:面粉、鸡蛋、洗净的西葫芦切丝、紫甘蓝洗净也切丝。
  • 糊塌子卷紫甘蓝的做法步骤:2
    2
    鸡蛋磕入面粉中,搅一下。
  • 糊塌子卷紫甘蓝的做法步骤:3
    3
    西葫芦丝倒入面粉盆中,搅拌均匀。
  • 糊塌子卷紫甘蓝的做法步骤:4
    4
    加入适量的盐和清水,将面糊混合均匀,面糊要稀一些比较好。
  • 糊塌子卷紫甘蓝的做法步骤:5
    5
    开小火,坐锅,将面糊的一部分倒入锅中,将锅向前后左右四个方向慢慢倾斜,让面糊均匀铺在锅底,厚度均匀。
  • 糊塌子卷紫甘蓝的做法步骤:6
    6
    当面糊的表面凝固时,当饼翻面继续烙制,成熟时出锅,其余的面糊也同样烙制成熟。
  • 糊塌子卷紫甘蓝的做法步骤:7
    7
    这是烙好的糊塌子。
  • 糊塌子卷紫甘蓝的做法步骤:8
    8
    锅内倒入少量的油。
  • 糊塌子卷紫甘蓝的做法步骤:9
    9
    油热时,将紫甘蓝倒入炒制。
  • 糊塌子卷紫甘蓝的做法步骤:10
    10
    加入生抽、蚝油,根据咸淡味,也可以添加适量的盐。
  • 糊塌子卷紫甘蓝的做法步骤:11
    11
    紫甘蓝炒至断生,关火。
  • 糊塌子卷紫甘蓝的做法步骤:12
    12
    取一个糊塌子铺平,将紫甘蓝均匀的撒在饼面上,卷起即成。
  • 糊塌子卷紫甘蓝的做法步骤:13
    13
    卷好的糊塌子。
  • 糊塌子卷紫甘蓝的做法步骤:14
    14
    切成块状,装盘上桌。

小窍门

糊塌子面糊不要稠了,否则饼皮厚了,不好卷,也容易断裂。糊塌子内放了少许的盐,炒紫甘蓝时加了生抽和蚝油,都有咸味,所以要根据咸淡程度,加适量的盐或不加。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 19:47:50