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诗文 西红柿炖牛腩
释义
西红柿炖牛腩的做法
“西红柿炖牛腩是非常经典的一道菜”

食材明细

主料
  • 牛腩 700克
  • 西红柿 3个
辅料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 葱 适量
  • 姜 2片
  • 香叶 2片
  • 花椒 少许
  • 桂皮 一块
  • 番茄沙司 50ml
  • 料酒 适量
  • 白糖 5克
  • 干山楂片 4片
  • 其他 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

西红柿炖牛腩的做法步骤

  • 西红柿炖牛腩的做法步骤：1
    1
    牛腩用清水浸泡2个小时；
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤：2
    2
    浸泡洗净后的牛腩切小块；
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤：3
    3
    锅中放凉水，放入牛腩，开锅后煮出浮沫；
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤：4
    4
    捞出牛肉用温水冲洗干净；
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤：5
    5
    准备香料；另有4片山楂片未在图片中；
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤：6
    6
    重新起锅，放入适量的清水，放入牛腩，放入所有的香料，倒入适量的料酒；
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤：7
    7
    大火烧开后转小火，炖30分钟，用筷子能插透肉即可关火；
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤：8
    8
    西红柿表面划十字，用开水冲烫，去掉皮；
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤：9
    9
    1/3切碎丁，其余的切滚刀块；
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤：10
    10
    炒锅放入适量的油，油热后放入西红柿碎丁翻炒；
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤：11
    11
    炒制西红柿变粘稠，放入白糖，翻炒均匀；
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤：12
    12
    倒入番茄沙司；
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤：13
    13
    炒匀后放入余下的西红柿块；
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤：14
    14
    放入已炖煮30分钟的牛腩和部分汤汁；加入的汤汁以能没过牛腩即可；
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤：15
    15
    大火烧开后，转小火，炖煮30-40分钟；
  • 西红柿炖牛腩的做法步骤：16
    16
    最后放适量的盐调味，盛出即可开动。

小窍门

加入山楂片，牛肉已煮熟，不用多几片而已。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/6/23 15:13:03