“红烧鲫鱼是家乡菜，属于从小吃到大的，来了香港后，很少买鲫鱼，因为刺太多，也只有我一个人吃，而且鲫鱼不红烧又没意思????
但是最近真的很想吃，所以就做吧，最后也是我一个人吃掉的??，真的好好吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧鲫鱼的做法步骤
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1锅里放油烧热，再放盐，这样鱼不容易粘锅。 -
2鲫鱼提前用盐里外摸一下，再用姜葱擦，放在旁边15分钟，下锅前洗干净鱼身上的盐，擦干水份再下锅。
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3像这样中火煎到鱼两面都起皮，需要耐心。
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4放醋为了去腥，再放葱白姜末和辣椒粒。
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5下豆瓣酱炒到出红油。
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6加水和白胡椒粉煮开汤汁，煮3分钟。
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7装盘。
小窍门
因为最开始已经放盐了，所以后面就不用放盐。
使用的厨具：炒锅
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