“手撕腊鸡，就是将腊鸡肉用手把鸡肉撕下来，去骨。板栗与鸡肉是完美的搭配，这次使用的是老家带过来的腊鸡。将他分成两种吃法。一种是直接装盘开吃，另外一种便是用砂锅炖着吃。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
手撕腊鸡炖板栗的做法步骤
-
1洗净腊鸡，放入大锅中炖成8成熟 -
2将煮好的腊鸡手撕去骨，一般家里的腊鸡，鸡皮大部分没有要。灰尘较多，不易洗干净。
-
3准备好材料。鸡肉、板栗、洋葱、辣椒、葱叶
-
4准备好酱料。白酒、花椒、八角、桂皮、豆瓣酱、蒜瓣、姜丝、生抽、蚝油、香油。豆瓣酱剁成沫。
-
5锅内倒入油
-
6倒入花椒，这时候火候不要太大，大火将花椒炒糊
-
7放入桂皮、八角，煸炒出香味
-
8放入蒜瓣
-
9放入姜丝
-
10放入洋葱
-
11待洋葱翻炒几下放入豆瓣酱
-
12放入鸡肉
-
13煸炒出鸡肉的香味，放入板栗
-
14倒入白酒，去除腊鸡的腥味
-
15倒入生抽、蚝油、香油
-
16放入青红辣椒
-
17放入蒜叶
-
18加入适量的水。这时使用温水最好
-
19盖上锅盖焖煮一会
-
20焖煮一会后盛出装盘，香喷喷的手撕腊鸡炖板栗就完成了
-
21量比较大做成了两份，一份用盘装好立即吃，再一份装进砂锅，做干锅手撕腊鸡炖板栗。名字好长啊！
小窍门
制作这道菜的小窍门便是
1、腊鸡要洗干净、用温水洗，用火熏制的过程中，灰尘比较多，鸡皮不是十分的干净，喜欢2鸡皮朋友一定要洗干净，或者去掉也可以，不影响口感。
2、板栗，我买的是已经去掉外壳的那种，用温水泡一会，很好讲那成包裹的皮去掉。
3、放入洋葱和白酒主要是去除鸡肉的腥味，有提香的作用。
4、豆瓣酱我喜欢切碎了再添加到菜品中，这样更加细腻！
这道菜肴希望大家喜欢！
1、腊鸡要洗干净、用温水洗，用火熏制的过程中，灰尘比较多，鸡皮不是十分的干净，喜欢2鸡皮朋友一定要洗干净，或者去掉也可以，不影响口感。
2、板栗，我买的是已经去掉外壳的那种，用温水泡一会，很好讲那成包裹的皮去掉。
3、放入洋葱和白酒主要是去除鸡肉的腥味，有提香的作用。
4、豆瓣酱我喜欢切碎了再添加到菜品中，这样更加细腻！
这道菜肴希望大家喜欢！
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
夏季食谱
晚餐