“肥瘦相间的五花肉裹着香喷喷的蒸肉粉，垫着粉糯软绵的土豆，一筷子夹进嘴里，糯而清香，酥而爽口，肥而不腻，嫩而不糜，有肥有瘦，荤素搭配，米粉油润，土豆软糯，五香浓郁，回味无穷。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
粉蒸肉的做法步骤
-
1将五花肉切成1厘米左右的厚片。 -
2放入姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、腐乳汁、花椒粉，腌制半小时以上。
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3倒入蒸肉粉，拌匀备用。
-
4将土豆（或芋头、红薯、南瓜、山药等）切成厚片垫在碗底。
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5将腌制好的五花肉均匀码在土豆上，放入蒸锅，蒸约1小时至肉酥烂（蒸制时间根据肉片的厚薄确定）。
-
6出锅，撒些葱花点缀。
-
7软糯鲜香，入口即化。
小窍门
1、蒸肉粉、各种酱料已含盐，不需另加盐。
2、粉蒸肉好吃就在于将肉蒸至酥烂、入口即化，所以蒸制时间比较长。
2、粉蒸肉好吃就在于将肉蒸至酥烂、入口即化，所以蒸制时间比较长。
使用的厨具：蒸锅
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