“我用的肉馅不是太肥，没有过多的油脂，吃起来也不腻。但是油少汤汁就少，虽然打进同样比例的水分。”
食材明细
- 其他 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
灌汤小笼包的做法步骤
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1面粉、水、一小捏盐，活成稍软的面团，静置一会后揉光滑，放入保险袋中，放入冰箱冷藏一夜； -
2猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，香油； -
3直接下手搅匀，带着手套； -
4开始打水，先倒入一部分水； -
5水分几次加入，每次都要彻底搅匀，最后搅成的肉馅是这样的，套上保鲜袋放冰箱冷冻里；一共打进450克水。 -
6第二天取出面团，揉2次就出膜； -
7面团搓成长条，切成大小合适的剂子，比饺子皮稍大点； -
8这是从冰箱冷冻取出的肉馅，套着保鲜袋不会冻得非常硬； -
9挖一块肉馅，开始包； -
10包好的包子，迷你的； -
11放入蒸笼里； -
12包好后放置了十分钟左右，水开后上锅； -
13大火蒸10分钟，开盖就是这样； -
14有汤倒出来，不多，但不是油汤，味道是不错；
小窍门
下次换肥的肉馅再试，确实好吃。平时做包子饺子肉馅也打水，但从未打这么多。
使用的厨具：蒸锅
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