“西红柿炖豆腐，酸酸甜甜的口感，加亮丽的颜色，是不是让豆腐成为贵族了呢？”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
西红柿炖豆腐的做法步骤
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1原料：将豆腐切成1.5至2厘米左右的块，焯过水装盘、西红柿、葱花。 -
2西红柿用勺子轻轻刮软，将表皮撕去，切成小块，装碗中备用。 -
3玉米淀粉加适量的水，搅拌均匀备用。 -
4开火，锅内倒入适量的油。 -
5油热，加西红柿炒制，用小火。 -
6西红柿冒泡时，加点葱花提香。 -
7西红柿汁浓稠时，加入适量的水，没过西红柿，加入豆腐块炖制，用中火。 -
8加入花椒粉、和适量的盐调味，用勺子轻轻推动豆腐与调料混合均匀。 -
9炖5、6分钟，豆腐变嫩了，加入水淀粉，待汤汁收浓时，关火。 -
10盛盘上桌。
小窍门
豆腐最好选用嫩而且有豆香味的，用水焯一下，可以让豆腐更嫩，并且可以去掉豆腥味。炖制时用勺子轻轻地推动豆腐，要温柔些。这道菜调料不多，全凭西红柿的酸甜来调味，所以西红柿一定要选择成熟度高一些的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜