“松饼又称薄煎饼，香煎饼，英文pancake，是一个蛋糕面糊在平底锅上制作而成的薄片状饼，适合在早餐和下午茶时候尝用，各个国家和文化不同，制作的添加的材料也有所不同”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
松饼的做法步骤
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1这是1的材料：1低根面粉70g，泡打粉3g，混合一起 -
2这是2的材料，牛奶40g，鲜奶油15g，香草荚酱3g，混合一起 -
3这是3的材料:1个鸡蛋，砂糖25g，盐3g -
4把鸡蛋蛋白和蛋黄分离 -
5蛋白中加入柠檬汁或者白醋两滴，有利于酸碱平衡，对于打发蛋白会有很好的催进作用 -
6砂糖分三次加入蛋白中打发 -
7蛋白打发好 -
8加入蛋黄搅拌 -
9另一边，把低根面粉和泡打粉的混合粉用筛子筛入2混合牛奶液中 -
10上下搅拌均匀，回旋搅拌，面粉面糊会起根，（这个步骤最好放在打发蛋白前进行，这样面粉可以有点发酵时间） -
11把蛋白分三次倒入搅拌均匀的面糊中上下搅拌均匀 -
12小火热好平底锅，（我暂时用炒锅也可以^_^）手悬在锅里感受有热的温度就可以，起烟就证明火太大，要降温才能操作，在厨房纸上滴一滴油，不能多，涂均匀 -
13倒入适量的面糊，（我这个量可做三块） -
14看到上图煎饼有气泡洞就用锅铲轻轻在饼四周翻面，就完成
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃
早餐
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