“这道菜是我外公传给我妈，我又从我妈那学会的，但是到我这，我稍微有点改良了。原来里面还要放一些姜末的，我们不怎么喜欢就去掉了。”
食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炝拌藕片的做法步骤
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1老豆腐洗净，切成厚约5mm的片。 -
2平底锅烧热，倒适量油，将豆腐片放入，煎至两面金黄。 -
3莲藕洗净，去皮，剖成两半再切成片，胡萝卜洗净去皮，用饼干模刻出自己喜欢的形状，豆腐1片切成丝。 -
4锅中添水烧开，放入藕片和胡萝卜片焯熟。 -
5捞出过冷开水，控干水分。 -
6将葱段斜切成薄片，上面放干辣椒段和花椒，炒勺倒入适量油烧热，泼在花椒上。 -
7调入盐和白醋2汤匙，拌匀。 -
8倒入控干水分的藕片和胡萝卜片，还有豆腐丝，拌匀即可。
小窍门
味道微辣微酸，喜欢重口味的朋友可以加大辣椒和醋的用量。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
常见菜式