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诗文 老北京炸酱面
释义
老北京炸酱面的做法
“头伏饺子二伏面~今天是二伏,大热天里来上一碗炸酱面,真是棒!”

食材明细

主料
  • 手擀面 适量
  • 猪肉馅 适量
辅料
  • 心里美萝卜 半个
  • 豆芽菜 适量
  • 黄豆 适量
  • 黄瓜 两根
  • 木耳 适量
  • 胡萝卜 半根
  • 适量
  • 适量
  • 香菜 适量
配料
  • 黄酱 半碗
  • 甜面酱 与黄酱比例1:3
  • 适量
  • 酱香 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

老北京炸酱面的做法步骤

  • 老北京炸酱面的做法步骤:1
    1
    黄豆用水泡大后与木耳,豆芽一起过水煮熟,心里美萝卜,黄瓜,胡萝卜,木耳切丝,码在盘中。
  • 2
    黄豆用水泡大后与木耳,豆芽一起过水煮熟,心里美萝卜,黄瓜,胡萝卜,木耳切丝,葱,大蒜,香菜切沫,码在盘中。
  • 3
    将黄酱与甜面酱混合备用,锅中烧热油,下猪肉馅炒至肉馅半熟,加入混合好的大酱炒至肉沫全熟,大酱发黑褐色,放入碗中。
  • 4
    将手擀面煮至7成熟(大约三开水,这样的面比较劲道)后捞出过凉水后滤出多余水,放在碗中。
  • 老北京炸酱面的做法步骤:5
    5
    最后将配菜码在面上,加上一大勺的炸酱(可以根据自己的口味加一些辣椒和陈醋),炸酱面就完成啦~
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/10 12:34:33