“好久没有做豆腐圆子汤了，今天的豆腐圆子汤晕素搭配合理，营养丰富，含丰富的维生素和钙，常吃能利于改善身体的营养结构。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豆腐圆子汤的做法步骤
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1豆腐一块，三分之二切块状用淡盐水漂起，去腥且能使豆腐紧致，另外三分之一用刀碾碎，越细越好。 -
2部分姜切碎，用鲜开水泡至少十分钟。 -
3部分姜切丝，部分蒜切片，葱切花，部分蒜切末。 -
4香菇去蒂，洗净切厚片。 -
5汤锅内加水，放入香菇，加姜丝蒜片，再放一点盐，大火烧开后小火熬汤，至少熬十五分钟。 -
6西红柿去皮切块。 -
7丝瓜去皮斜削成块。 -
8猪前腿肉剁成肉泥后加入豆腐泥，鸡蛋，根据情况适量加入姜水。 -
9不停搅打，直到豆腐与肉糜完全融合。 -
10加盐、花椒面、淀粉后继续搅打至肉糜上劲。 -
11取蒜末与部分葱花，准备调个豆腐蘸水。 -
12加入生抽、醋、味精、花椒面、熟油辣椒，再滴入麻油，加点鲜汤，豆腐蘸水做好了。 -
13香菇熬十五分钟后，加入西红柿、丝瓜和豆腐，中火烧开。 -
14撇去浮沫。 -
15关小火，动作麻利的把豆腐圆子下到锅里。 -
16全部下完后，加盖开中火。 -
17圆子烧开后，加入莴笋叶，再开后关火。 -
18碗内放葱花，加味精，加一勺猪油。 -
19起锅！做少了不够吃的⊙▽⊙
小窍门
1、我喜欢吃胆水豆腐，所以几乎都是买胆水豆腐做菜，若是喜欢吃石膏豆腐的可以买石膏豆腐。
2、这道菜放凤尾平菇或口蘑比放香菇味道更好，今天没买到，只能用香菇代替，不管哪种菇，做法都相同。
3、绿叶蔬菜也可以替换，比如藤菜、小白菜秧。
4、豆腐和肉糜搅打时，因豆腐水多，姜水的量比做普通肉圆子时加入的量要少些。
5、肉圆子里面加了豆腐后，口感更细腻，味道十分不错，还增加了一股豆香味。
2、这道菜放凤尾平菇或口蘑比放香菇味道更好，今天没买到，只能用香菇代替，不管哪种菇，做法都相同。
3、绿叶蔬菜也可以替换，比如藤菜、小白菜秧。
4、豆腐和肉糜搅打时，因豆腐水多，姜水的量比做普通肉圆子时加入的量要少些。
5、肉圆子里面加了豆腐后，口感更细腻，味道十分不错，还增加了一股豆香味。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
汤类
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汤羹
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