“在菜场买材料的时候，看到非常新鲜的武昌鱼，于是就买了一只，嘻嘻，真的很鲜活，杀完了还活蹦乱跳~打算晚上红烧了，熬点稀饭配着下饭~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧武昌鱼的做法步骤
-
1首先把鱼洗干净，我是在菜场让人家杀好的。血水和鱼肚里的黑膜一定要洗干净，我把鱼肚子掏空洗，就留了鱼子和鱼泡。两边切好花刀，把盐，酱油，料酒细细的抹在鱼身上，切好的姜片塞到鱼肚，鱼头，鱼缝里，放到旁边腌制十五分钟。 -
2腌好后，在铁锅里放入花生油，下姜片。我喜欢冷油下姜片，这样不会焦掉，差不多了再下蒜片。这时候倒点白糖进去。 -
3白糖化了以后迅速把鱼放进去两面煎。鱼刚下锅的时候迅速翻身是不会掉皮的。 -
4煎一会儿后放入醋然后放水，要差不多没过鱼身，在里面放入盐，老抽，八角，味精。喜欢吃辣椒的童鞋可以放辣椒，盖盖子，先用大火烧十分钟，然后改中火烧十分钟。 -
5最后勾芡点淀粉水，汤汁变稠就可以起锅了，是不是很诱人啊？很下饭的哇~
小窍门
鱼的营养大家应该都知道，老少皆宜。平时可以多吃鱼，不过提示大家的是，买鱼的时候一定要买新鲜的哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐