“百合有润肺止咳、宁心安神的功效，常用来煲粥、炖汤。天麻能够平肝熄风，主治头痛、眩晕。这两种药食同源的食材润而不燥，用来炖汤能够补肝润肺，对神经衰弱，头晕目眩能起到一定的改善作用。
天麻的泡发时间很长，懒得每天去换水，于是把它扔进了冰箱。大约一周，还以为它就乖乖地服了软，可以轻松地切薄片了。谁想到，这家伙还真是顽固。一开始的轻松感很快就触碰到了硬礁，不得不又一番刀劈斧剁。而让人惊讶的是，中央深处，竟然还有一块小小的白芯，似乎完全未被水浸染。莫非，它比较服温水？
相比之下，百合就服帖多了。前一天泡，第二天就长得白白胖胖的。怕它煮得太久被水花冲成碎末，只在最后半小时让它入了锅。
汤是不错，有一点淡淡的天麻味道，一点点鲜甜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
补肝润肺百合天麻排骨汤的做法步骤
-
1用料：排骨1根，天麻2根，百合干30克，枸杞子10克，生姜1块，盐适量，水适量。 -
2天麻事先刷洗干净，用清水浸泡数日，至完全涨发。 -
3切成片。 -
4百合用清水浸泡一天， -
5洗净后控干水分，备用。 -
6排骨洗净，斩成小段。 -
7放入锅中，加入适量清水，置火上，大火煮沸。 -
8随着水的沸腾，血沫渐渐浮出，继续煮数分钟，直至血沫出尽。 -
9捞出排骨，弃汤不用。 -
10在砂锅中另行倒入清水，放入焯好的排骨和一块拍碎的生姜。 -
11再放入切好的天麻，置火上大火煮沸。 -
12盖上盖子，转小火，炖煮约1个半小时。 -
13揭盖，放入枸杞子和百合，继续炖约半小时。 -
14直至排骨软烂脱骨，熄火，加盐调味。 -
15盛入碗中，趁热食用。
小窍门
1、枸杞子与百合也可以同天麻一起放入。
2、煲汤以砂锅为佳。
3、炖煮时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。
2、煲汤以砂锅为佳。
3、炖煮时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
汤类
家常菜