“冰箱有啥就炒啥，很多时候我们的家常菜，就是就着冰箱的材料而成的。刚好烧了叉烧，就割了一些来炒苦瓜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
叉烧炒苦瓜 的做法步骤
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1苦瓜切片； -
2用精盐1/3小匙轻轻抓腌苦瓜片刻，用清水冲去，滤干； -
3倒入锅中用中火慢慢煸干，盛起备用； -
4叉烧切薄条，锅放底油，叉烧入锅稍煸香； -
5把叉烧拨一边，放蒜茸1大匙入锅，爆香； -
6倒入苦瓜，再加叉烧汁约2大匙，点入精盐1/3小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，； -
7翻炒均匀即可。
小窍门
最后加上烤叉烧时渗出的汁是关键，让带有苦味的苦瓜吸入肉汁，相得益彰。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜