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诗文 法式漂浮之岛
释义
法式漂浮之岛的做法
“?leflottante 漂浮之岛这个具有神秘又有趣名称的甜品是法国经典甜品之一, 英式卡仕达酱上漂浮着打发的蛋清,仿佛像苍茫大海中的孤岛一样,于是人们把他起名为漂浮之岛。家里没有烤箱的人也不用担心因为这道甜品不需要烘培,而且只要鸡蛋,牛奶,砂糖就能做出来的极其简单又不乏奢华的浪漫甜品,大家可以试一下哦~!”

食材明细

主料
  • 牛奶 500ml
  • 砂糖 140g
  • 鸡蛋 4个
  • 香草 一根
  • 柠檬汁 一小勺
  • 做焦糖用砂糖 75g
  • 奶香 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

法式漂浮之岛的做法步骤

  • 法式漂浮之岛的做法步骤:1
    1
    牛奶里放香草籽,用微火煮
  • 法式漂浮之岛的做法步骤:2
    2
    分离蛋清和蛋黄,蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
  • 法式漂浮之岛的做法步骤:3
    3
    等牛奶开始沸腾,下锅,慢慢地边倒入到蛋黄边搅拌。(最好用过滤网过滤掉牛奶里的杂质)
  • 法式漂浮之岛的做法步骤:4
    4
    等全部倒入到蛋黄里并搅拌均匀以后,重新倒回锅里,微火边煮边搅拌,直到蛋奶液变得浓稠再下锅,这样英式卡仕达奶油酱完成,最好做完后冷藏1-2个小时
  • 法式漂浮之岛的做法步骤:5
    5
    打发蛋清,60g砂糖分2-3次倒入,倒入柠檬汁
  • 法式漂浮之岛的做法步骤:6
    6
    开中火煮一锅水,把打发好的蛋清舀一勺
  • 法式漂浮之岛的做法步骤:7
    7
    放进煮水里,过5分钟再翻过来煮3分钟
  • 法式漂浮之岛的做法步骤:8
    8
    最后把75g左右砂糖放入锅里做焦糖,把砂糖均匀的洒在锅面上,用中火慢慢烧,直到形成褐色的浓稠的焦糖
  • 法式漂浮之岛的做法步骤:9
    9
    把做好的焦糖倒在打发蛋清
  • 法式漂浮之岛的做法步骤:10
    10
    杯里或碗里倒入英式卡仕达酱,再把浇好焦糖的蛋清放入英式卡仕达酱上,漂浮之岛完成!脆甜的焦糖包着酥软的蛋清,是不是想想都会流口水呢?
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品   外国美食   法国菜  
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更新时间:2025/3/10 16:24:29