“春天的应季菜真不少，但对于北方人来说，这南方的春笋也由前些年的稀罕物变成了春季常见菜。春笋因不同的种类而不同的外观，我家喜欢吃个体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩的春笋。粗大的底部用来炖肉，中段整齐的一般炒着吃，顶尖的嫩笋叶也能吃，炒炖拌都不赖。
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。因此，抓住春天的尾巴，多吃这种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食吧。
我用珐琅铁锅来炖肉和春笋块，只加少许的水就能在30分钟内焖炖熟。当然铁锅的盖子和锅体密封性要好，这样才能保证汁水不轻易蒸发掉。如果没有这种铁锅，找个密封性强的锅也可以。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
五花肉炖笋块的做法步骤
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1五花肉切3公分厚的大块；五花肉700克，春笋1个，油少许，大葱半根，大蒜数瓣，姜1块，八角2颗，盐适量，白糖一小勺，酱油适量，料酒少许，香葱少许； -
2温水焯煮，捞出备用； -
3焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水； -
4大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好； -
5铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味； -
6将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄； -
7倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥； -
8笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水； -
9直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖30分钟左右。
小窍门
1.笋焯水煮几分钟，可以去掉涩味儿；
2.用密封性能好的铁锅，可以将美味和水份锁住，因此水不要放太多。
2.用密封性能好的铁锅，可以将美味和水份锁住，因此水不要放太多。
使用的厨具：其他
所属分类：
热菜
家常菜