“营养的竹荪塞上满满的肉馅，一口一个满足。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酿竹荪的做法步骤
-
1干竹荪用清水浸泡30min，期间换两到三次水 -
2泡好的竹荪去掉根部和网状部分（网状部分有一种特殊的气味，最好去掉），切成长短差不多的段（3cm左右） -
3趁竹荪浸泡的时间做馅。猪肉馅加一勺（平时吃饭的勺子）料酒、两勺老抽、一勺姜汁（或者适量姜末，俺家不喜欢吃姜，就榨了点姜汁放进去）、两勺大喜大牛肉粉 -
4用筷子顺着一个方向搅打，期间分几次加入适量的水 -
5做好的肉馅小心塞到切好的竹荪中，也可以把竹荪剪开，抹上肉馅再包起来 -
6塞了肉馅的竹荪放到蒸屉上，上汽后蒸10min -
7蒸好后，盘子中的汤汁重新到入锅中，如果汤汁比较少，可以补适量水 -
8烧开后放入什锦杂菜，煮沸2min（此时可以调整咸淡） -
9加入少许水淀粉 -
10勾个薄芡浇到蒸好的竹荪上
小窍门
1.干竹荪要浸泡30min，换2-3次水
2.竹荪要去掉根部和网状部分，网状部分有一种特殊的气味
3.塞肉馅的时候要小心，避免把竹荪弄破了
4.竹荪蒸好后可以先试试咸淡，以便后面勾芡的时候做调整
2.竹荪要去掉根部和网状部分，网状部分有一种特殊的气味
3.塞肉馅的时候要小心，避免把竹荪弄破了
4.竹荪蒸好后可以先试试咸淡，以便后面勾芡的时候做调整
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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