“今天这道阿拉斯加黑鳕鱼，除了对主食材的煎制之外，还有许多需要用心的细节。
从调制打发的发酵汁，到熬制风干的红椒片，不疾不徐的慢慢做来，整道料理的仪式感就蓬然而起。
而这道阿拉斯加黑鳕鱼的灵魂，却是“发酵”二字。
发酵本就是最最天然的一种变化过程，再经过熬制与打泡的程序，出来的味道更是能够给人带来特别的味道。
深邃，绵密，仿佛一道菜里藏了一个小宇宙。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
阿拉斯加黑鳕鱼的做法步骤
-
1将红椒用油煎制后加水炖煮2小时，将红椒酱平铺在烤箱纸上风干 -
2将大麦发酵汁与黄油，柠檬和盐一起熬煮，取出后打至发泡
-
3用少许橄榄油和黄油共同煎制鳕鱼块
-
4用打至发泡的发酵汁做底，放入鳕鱼块和鱼子，用风干的红椒片摆盘，OK啦～
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
西餐