“绿茶口味的酥皮月饼，馅是传统的五仁馅。核桃、大杏仁、花生这类的干果油份含量很高，配上用绿茶做的酥皮正好可以起到解腻的作用，而且吃到嘴里还有淡淡的茶香味，味道非常不错。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
绿茶酥皮五仁月饼的做法步骤
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1铁锅烧热放入面粉。 -
2小火将面粉炒熟。 -
3花生米放入微波炉打3分钟取出放凉，拔去外皮。 -
4将核桃仁、芝麻、大杏仁放入微波炉打一分钟取出和花生米一起剁碎。 -
5将葡萄干剁碎。 -
6将葡萄干、核桃仁、黑白芝麻、大杏仁一起放入碗中。 -
7加入糖粉，温水，桂花蜜。 -
8搅拌均匀。 -
9再加入熟面粉和猪肉。 -
10搅拌均匀即可。 -
11将面粉、猪油、绿茶粉混匀揉成面团。 -
12将面粉、猪油和温水混合揉成面团，要揉至可以拉出膜来。 -
13将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟，均匀的将两个面团分成8个剂子。 -
14取一块水油皮摁扁包上油酥。 -
15用手的虎口封口。 -
16将剂子封口向下按扁。 -
17擀开成长条状。 -
18卷起来。 -
19竖着放置。 -
20再擀开成细长状。 -
21卷起。 -
22全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。 -
23将适量的五仁馅捏成球状。24，25，2627，28， -
24取一个剂子擀开。 -
25包上五仁馅。 -
26用虎口封口。 -
27封口往下码放好。 -
28依次做好剩余的柸料。 -
29将烤盘垫上一层油纸，放入月饼。 -
30烤箱180度预热。 -
31放入月饼中层，上下火烤20--25分钟即可。
小窍门
做五仁馅不喜欢猪油可用花生油代替。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
中秋