“茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。
茭白和牛肉一起炒制，一到非常美味的家常小炒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
茭白炒牛肉的做法步骤
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1茭白去皮洗净切菱形片。 -
2牛肉切片。 -
3热锅下油，放入葱姜炝锅。 -
4放入牛肉。 -
5翻炒至变色。 -
6加入茭白。 -
7翻炒至断生。 -
8再加入盐、胡椒粉、少许清水。 -
9旺火翻炒30秒关火即可。
小窍门
此菜须旺火炒制。
使用的厨具：炒锅
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