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诗文 羊蝎子火锅
释义
羊蝎子火锅的做法
“现在冬天火遍北京的羊蝎子其实做起来相当简单,想知道秘诀的点进来吧!”

食材明细

主料
  • 羊蝎子 3000g
  • 香菜 适量
  • 葱姜 适量
辅料
  • 小茴香 适量
  • 良姜 4块
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 草果 1颗
  • 白胡椒 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 五香粉 适量
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

羊蝎子火锅的做法步骤

  • 1
    葱切段、姜切片,香菜切10cm长段,羊蝎子飞水,待用,烧一锅开水。
  • 2
    锅内倒油,加入花椒、干辣椒煸炒出香。
  • 3
    下入羊蝎子,加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒上色。
  • 4
    锅内加入开水煮沸,加入剩余辅料,转至中小火,炖煮1.5小时。
  • 5
    加适量盐,起锅放入火锅中,上面撒上香菜。

小窍门

1、外面做的羊蝎子之所以好吃是加入了良姜的缘故,所以调料中良姜必不可少。
2、涮菜可配平菇、金针菇、北豆腐、大白菜、蒿子秆和手工刀削面等。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 10:37:45