“这是从小就爱吃的一道菜，也是人们下饭馆常会点的菜，既有青椒的嫩，又有肉的香。青椒肉厚而脆嫩，维生素C含量十分丰富。和高蛋白的肉类相搭配，做成了一道美味而极具营养的菜肴。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
青椒肉丝的做法步骤
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1猪肉洗净，切丝。 -
2用料酒、生抽、加一点老抽、盐、淀粉抓匀，腌渍一会儿。 -
3葱、姜切成丝待用。 -
4黑木耳泡发后，切成细长条。 -
5准备肉厚大柿子青椒4个。 -
6青椒切成细丝。 -
7热炒锅倒上适量油。 -
8将腌渍的肉丝倒入。 -
9加入生抽、少许老抽、糖，翻炒均匀。 -
10将肉丝炒到变色，肉丝炒熟后离火，盛在碗里。 -
11重新热锅添油，小火爆香葱和姜丝。 -
12倒入木耳和青椒丝，大火翻炒。 -
13将炒好的肉丝最后倒入炒锅内，与木耳、青椒丝一起大火炒匀，同时加点老抽、盐、鸡精。 -
14青椒要大火快炒，才不容易使维生素C流失过多。与肉丝混合后，迅速翻炒两遍，淋入香油后出锅装盘。
小窍门
青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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午餐
晚餐