“荠菜是一种鲜甜的野菜，可做汤、或炒食、或作馅，用荠菜做馄饨、饺子能盖三鲜，滋味鲜美，是春季不可多得的滋补野菜。初春荠菜就开始从草地田野里冒出头来，作为贤惠的煮妇，这时应季的包上一大盘荠菜馄饨，冷冻再冰箱中，既可以当做孩子们的早点、家人的宵夜，岂不美哉？早起下碗馄饨，元宝形状的馄饨圆润雪白，隐约透出荠菜的翠绿，红油香菜搭配，猪肉的鲜美，荠菜的清香，丝丝鲜味撩人，尝一口便口齿溢香，令人回味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红油荠菜馄饨的做法步骤
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1荠菜清洗干净后切成细末； -
2肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲；
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3将荠菜末放入肉馅中，
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4加入适量的香油拌均匀，再加入少许盐拌均匀；
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5取一片馄饨皮，将拌好的荠菜馅料放入馄饨皮底部；
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6将它往上面折叠两下；
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7再将馄饨皮的两端对折后按压紧；
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8这样将所有的馄饨都包好备用；
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9碗中放入辣椒油、生抽、盐和胡椒粉等调味料；
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10烧锅开水，将包好的馄饨放入里面去煮；
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11待煮到馄饨全部浮起来，再煮上一、两分钟；
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12煮好的馄饨放入红油调味料碗中，表面上再放上香菜末即可；
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13吃的时候搅拌均匀。
小窍门
1.肉末先加入调味料码入底味腌制一下，再放入荠菜末，要先加入香油，后放入盐拌均匀；2.包馄饨将馅料放入馄饨皮底部，向上折叠两下，再将馄饨皮两端对折后按压紧，这样将馄饨包好了；3.红油、生抽和蒜末等调味料放入碗中，煮好的馄饨直接放入调味料中，表面放上香菜末。
使用的厨具：煮锅
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