“这瓶李锦记的秘制红烧汁是买蒸鱼豉油的时候送的，那天整理橱柜才发现存货，汗，赶快拿出来用，自打烧了排骨，素鸡以后对它就欲罢不能了，想起一句广告词：一旦拥有，别无所求。杏鲍菇是俺家那个能接受的为数不多的荤食以外的食物，本身就有着鲜美的口感，加上五花肉，嘿嘿，既可下饭，又可佐酒”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
杏鲍菇烩五花的做法步骤
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1五花肉泡尽血水，洗净切块，控去水分 -
2热锅，小火，不放食用油，将肉下锅，接着可滴几滴香油，将肉中油脂文火煸出，时不时用锅铲翻一下，以免粘锅 -
3将肉煸至两面焦黄盛出，猪油留锅内 -
4杏鲍菇切块 -
5下入猪油锅中，也是文火，简直两面金黄，盛出 -
6煎肉或杏鲍菇时就可调制红烧汁了，具体配料：李锦记秘制红烧汁，八角粉，香叶，干红椒，葱，姜，冰糖，老抽，味极鲜，盐，可乐，料酒 -
7洗净锅或换炖锅，将肉加入，倒入红烧汁，加适量冷水，没过猪肉，大火煮开 -
8转小火焖煮40--45分钟，将肉的油分充分逼出来 -
9加入杏鲍菇，继续焖10分钟，使之充分入味，关火，不要开锅盖，继续焖5分钟 -
10盛出装盘 -
11汤汁留锅内，加点味极鲜，可乐，黑胡椒粉烧热，加鸡精拌匀 -
12浇上浇头，点缀一下，完事儿
使用的厨具：炒锅
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