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诗文 芒果慕斯蛋糕
释义
芒果慕斯蛋糕的做法
“第二次做慕斯蛋糕,第一次脱模时,没做好,影响到了美观,但是,芒果慕斯蛋糕真的很好吃,凉凉的,爽口爽心,入口即化,再加上浓浓的水果味,真的好享受,这就是会烘焙的好处,想吃就做”

食材明细

主料
  • 心形海绵蛋糕 1个
  • 芒果肉 260g(慕斯糊200g,镜面60g)
  • 淡奶油 250g
  • 细砂糖 50g
  • QQ糖 70gg
  • 吉利丁片 2片半
  • 牛奶 200g
辅料
  • 热水 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好心形海绵蛋糕一个
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    将蛋糕从中间片成两片,剪成比慕斯圈小点的心形蛋糕,底下包好锡纸备用
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    将芒果肉260克,全部搅拌成芒果泥,加入30克糖,隔水加热搅拌至糖融化,留出60克过筛一会做镜面胶用
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    吉利丁片用冷水浸泡约十分钟,(水没过吉利丁即可)泡软
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    吉利丁捞出,攥干水份,加入牛奶,隔水加热,一边搅拌至融化
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    将化好的吉利丁,慢慢加入芒果糊中,边倒边搅拌
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    淡奶油加20克糖打到六至七成发
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    将芒果糊倒入奶油里,搅拌均匀
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    这就是做好的慕斯糊
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    将慕斯糊倒入放好蛋糕片的模具里
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    盖上第二个蛋糕片
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    再倒入一层慕斯糊,模具上面要留出一定的高度,做镜面胶用,放入冰箱冷藏4个小时以上
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:13
    13
    QQ糖加少量热水,(没过糖即可),隔水加热,并搅拌至融化
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:14
    14
    余下的芒果糊事先过筛,为的是更细腻,将融化的QQ糖加入芒果糊里,并搅拌均匀,成镜面胶
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:15
    15
    晾凉后倒入冷却好的慕斯圈里
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:16
    16
    将慕斯蛋糕放入冰箱里2个小时
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:17
    17
    取出后,用电吹风在四周吹一下,小心的脱模,再装饰上芒果花和糖珠就可以啦
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤:18
    18
    成品图

小窍门

我用的是慕斯圈,脱模时用电吹风在模具外面吹一圈,脱模时一定要小心,碰到边缘就不好看了,芒果糊可以换成任何水果
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 21:48:25